dimanche 4 janvier 2015

CHOUCROUTE

INGRÉDIENTS

  • 3 gros oignons, coupés en tranches
  • 3 pommes Délicieuse jaunes coupées en tranches
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 6 t (1,5 L) de choucroute rincée et égouttée
  • 1/2 lb (250 g) de bacon non tranché
  • 1 c. à tab (15 ml) de poivre noir concassé
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de carvi
  • 20 baies de genièvre
  • ou
  • 2 c. à thé (10 ml) de gin
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
  • 2 lb (1 kg) de rôti de longe de porc désossé
  • 4 saucisses de porc fraîches (de type bratwurst)
  • 4 saucisses de veau fraîches (de type knackwurst)
  • 1 t (250 ml) de vin blanc sec ou bouillon de poulet

  • PRÉPARATION

  • 1. Mettre les oignons, les pommes, l'ail, la choucroute, le bacon, le poivre et les graines de carvi dans la mijoteuse.

  • 2. Mettre les baies de genièvre sur une double épaisseur d'étamine (coton à fromage) de 5 po (12 cm) de côté et l'attacher avec de la ficelle à rôti de manière à former une pochette. Mettre la pochette de baies de genièvre dans la mijoteuse.

  • 3. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti de porc de tous les côtés, puis le mettre sur la choucroute dans la mijoteuse.

  • 4. Dans le poêlon, faire dorer les saucisses de porc. Mettre les saucisses de porc et de veau et le vin dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Jeter la pochette de baies de genièvre.

  • 5. Couper le rôti de porc et le morceau de bacon en tranches.

  • 6. Au moment de servir, disposer la préparation de choucroute, les saucisses et les tranches de porc et de bacon dans un grand plat de service.

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