dimanche 16 décembre 2007

Mariage des aliment avec les épices et les fines herbes

ALIMENTS


ÉPICES ET FINES HERBES

Agneau


Ail, aneth, cari, menthe, origan, romarin

Bœuf


Ail, basilic, cari, cumin, gingembre, laurier, marjolaine, origan, piment de la Jamaïque, thym

Porc


Ail, aneth, assaisonnement au chile, cari, coriandre, cumin, gingembre, graine de carvi, romarin, sauge, thym

Veau


Ail, aneth, coriandre, laurier, origan, romarin, sauge, thym

Volaille


Ail, basilic, cari, ciboulette, coriandre, estragon, gingembre, laurier, marjolaine, origan, romarin, sauge, thym

Œufs


Cari, ciboulette, cumin, estragon, sarriette

Poisson


Aneth, coriandre, estragon, laurier, muscade, sauge, thym

Fruits de mer


Aneth, basilic, cari, cerfeuil, clou de girofle, coriandre, estragon, laurier, marjolaine, origan,thym

Asperges


Aneth, basilic, ciboulette, estragon, graine de sésame, muscade

Aubergine


Ail, basilic, marjolaine, origan, sauge, thym

Betteraves


Aneth, ciboulette, gingembre, graine de carvi, marjolaine, raifort

Brocoli, chou-fleur, chou, choux de Bruxelles


Ail, basilic, cari, estragon, gingembre, graine de carvi, marjolaine, origan, thym

Carottes


Ciboulette, cumin, estragon, gingembre, graine de carvi, marjolaine, muscade

Champignons


Ail, aneth, basilic, ciboulette, estragon, marjolaines, origan, romarin

Courges, courgettes


Ail, aneth, basilic, ciboulette, coriandre, estragon, gingembre, marjolaine, origan, romarin, sarriette

Courges d'hiver


Cannelle, cari, clou de girofle, gingembre, macis, muscade, piment de la Jamaïque

Épinards


Ail, basilic, estragon, muscade

Haricots de Lima


Aneth, basilic, ciboulette, estragon, marjolaine, sarriette, sauge

Haricots mange-tout


Ail, aneth, basilic, estragon, laurier, marjolaine, romarin, sarriette

Haricot secs


Ail, assaisonnement au chile, coriandre, cumin, estragon, marjolaine, origan, romarin, sarriette, sauge, thym

Maïs


Ciboulette, coriandre, cumin, romarin, sarriette, sauge, thym

Navets


Cannelle, gingembre, muscade, piment de la Jamaïque

Petits pois


Aneth, basilic, ciboulette, estragon, marjolaine, menthe, origan, sarriette

Poivrons


Ail, ciboulette, coriandre, marjolaine, origan, thym

Pommes de terre


Ail, aneth, cari, ciboulette, coriandre, estragon, graine de carvi, laurier, menthe, origan, thym

Riz


Ail, cari, ciboulette, cumin, estragon, sauge

Tomates


Ail, aneth, basilic, ciboulette, coriandre, estragon, marjolaine, origan, romarin, sarriette, sauge, thym

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